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Enchiladas au poulet et au citron vert
Ingrédients
2 boîtes (10 oz) de poitrine de poulet cuite et râpée (ou 3 poitrines de poulet cuite et râpée; ou 3 tasses de poulet rôti déchiqueté)
1/3 tasse de miel
3 c. À soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1/2 c. À thé de poudre d'ail
1 cuillère à café de cumin
1/2 c. À thé de sel
8 tortillas à la farine
2 tasses de fromage râpé à la mexicaine
1 boîte de sauce Enchilada verte (10 oz)
1 tasse moitié & demi
oignons verts tranchés, facultatif
Instructions
Dans un bol, mélanger le poulet, le miel, le jus de citron vert, la poudre de chili, la poudre d’ail, le cumin et le sel. Laisser le poulet absorber la plus grande partie du liquide.
Mélanger la sauce enchilada verte et la moitié et la moitié. Graisser un plat de cuisson de 13 x 9 pouces avec un vaporisateur à pan. Versez juste assez de sauce pour couvrir le fond du plat.
Répartissez le poulet entre les huit tortillas et saupoudrez-le de fromage en conservant au moins 1 tasse pour le dessus des enchiladas.
Rouler chaque tortilla et les placer dans le plat de cuisson préparé. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas et saupoudrer du fromage restant. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes, en retirant le papier d'aluminium pour les 15 dernières minutes pour faire fondre le fromage. La sauce doit bouillonner sur les bords et être chaude au centre. Saupoudrer d'oignons verts tranchés, si désiré.
Cet article et cette recette sont adaptés de ce site
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